Eusko-porridge, de aquí, pues (HEMC 33)
Aquí os dejo mi recetita para el HEMC de este mes, dedicado a los productos regionales.
Ingredientes para 2 personas:
Ponemos la leche a calentar y cuando hierva añadimos el azúcar, la canela y la avena. Dejamos cocer la mezcla durante 10 minutos removiendo constantemente. Servimos el porridge acompañado de los plátanos troceados, las avellanas y una cucharada de mantequilla de cacahuete por comensal.
He utilizado leche Kaiku Gurea, que es leche de caserío vasco que se sirve refrigerada y sin uperisar por lo que es mucho más digestiva. Asimismo, las avellanas también son de producción local y los plátanos son canarios. La leche pertenece a Eusko-label, una denominación de origen creada en Euskadi que asegura la calidad, frescura y producción ecológica de sus productos, que son francamente buenos.
No obstante, el asunto de la leche es peliagudo y penoso, puesto que los caseríos están renunciando a vender una leche deliciosa porque las empresas envasadoras les pagan un precio miserable por ella y la revenden por cantidades desorbitadas (un litro de Kaiku Gurea vale 1,30 €). En Navarra ya hay máquinas expendedoras de leche como las que hace unos días Marona nos mostraba. Estoy deseando que las pongan aquí para comprársela directamente a los productores.
Hace 7 meses que vivo en el País Vasco y si hay algo que respeto de las gentes de este lugar es la gran importancia que le siguen dando a la cesta de la compra. Después de pasar 3 años en Levante, me doy cuenta de que en algunas zonas de España no valoramos bien lo que tenemos y lo exportamos como si fuera cualquier cosa. En Euskadi la gente habla del esfuerzo que cuesta hacer un buen queso, invierte en él y se lo come con los cinco sentidos. Del mismo modo, los vascos son hospitalarios de un modo que me es familiar, compartiendo su gastronomía, señalándote dónde comer el mejor pincho o dónde beber la mejor sidra. Si se conquista por el estómago, esta gente me tiene loquita.
Editado para añadir: Ajonjolí tiene toda la razón en cuanto a los plátanos, pero que conste que son canarios, y por lo tanto "de aquí al lado". De todos modos, en el País Vasco hay unas manzanas estupendas con las que se puede hacer una versión purista, o sea, la Sagarraporrioak o algo así, jijijiji!
- 500 ml. de leche fresca refrigerada (Kaiku Gurea)
- 60 grs. de copos de avena
- 2 plátanos canarios
- 30 avellanas vascas-vascas
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
Ponemos la leche a calentar y cuando hierva añadimos el azúcar, la canela y la avena. Dejamos cocer la mezcla durante 10 minutos removiendo constantemente. Servimos el porridge acompañado de los plátanos troceados, las avellanas y una cucharada de mantequilla de cacahuete por comensal.
He utilizado leche Kaiku Gurea, que es leche de caserío vasco que se sirve refrigerada y sin uperisar por lo que es mucho más digestiva. Asimismo, las avellanas también son de producción local y los plátanos son canarios. La leche pertenece a Eusko-label, una denominación de origen creada en Euskadi que asegura la calidad, frescura y producción ecológica de sus productos, que son francamente buenos.
No obstante, el asunto de la leche es peliagudo y penoso, puesto que los caseríos están renunciando a vender una leche deliciosa porque las empresas envasadoras les pagan un precio miserable por ella y la revenden por cantidades desorbitadas (un litro de Kaiku Gurea vale 1,30 €). En Navarra ya hay máquinas expendedoras de leche como las que hace unos días Marona nos mostraba. Estoy deseando que las pongan aquí para comprársela directamente a los productores.
Hace 7 meses que vivo en el País Vasco y si hay algo que respeto de las gentes de este lugar es la gran importancia que le siguen dando a la cesta de la compra. Después de pasar 3 años en Levante, me doy cuenta de que en algunas zonas de España no valoramos bien lo que tenemos y lo exportamos como si fuera cualquier cosa. En Euskadi la gente habla del esfuerzo que cuesta hacer un buen queso, invierte en él y se lo come con los cinco sentidos. Del mismo modo, los vascos son hospitalarios de un modo que me es familiar, compartiendo su gastronomía, señalándote dónde comer el mejor pincho o dónde beber la mejor sidra. Si se conquista por el estómago, esta gente me tiene loquita.
Editado para añadir: Ajonjolí tiene toda la razón en cuanto a los plátanos, pero que conste que son canarios, y por lo tanto "de aquí al lado". De todos modos, en el País Vasco hay unas manzanas estupendas con las que se puede hacer una versión purista, o sea, la Sagarraporrioak o algo así, jijijiji!
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5 comentarios:
Jajaja, euskoporridge, infalible... pues!
Muy bonito post :-D
Bienvenida a Euskalherria, la tierra donde la gente habla de comidas memorables mientras come. Yo pensaba que esta obsesión nuestra la tenía todo el mundo, hasta que salí de Euskadi y descubrí que no, que nosotros somos particularmente gastro-obsesos. Pero bueno, cada uno se excita como quiere, ¿no? :-)
... y tienes que empezar a pillar el acentillo para cuando vayas al mercado: ¿Un kilo de puerros, me pones? :-)
Genial la receta.
Me encanta la avena con fruta fresca, y el toquecito de canela es perfecto para redondearlo.
Yo que llevo en el levante toda mi vida te doy la razón, me da la sensación de que por aqui se valoran mucho menos las cosas propias.
Es una lástima....
Un beso
muy bueno el euskoporridge! bueno, eso de los plátanos de canarias merece un tironcete de orejas ;) pero como el resto es de allá haremos la vista gorda!
un beso.
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